Cocina Coreana: Binatok

De carácter rústico, la cocina coreana ofrece una gran variedad de deliciosos platos para escoger. Aquí te presento una colección de los mismos.

Binatok

(Tortitas de guisantes y arroz con hortalizas)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Para 4-6 personas, para unas 15 tortitas

Dificultad: alta

Ingredientes:

200 g de guisantes secos verdes

100 g de arroz de grano corto

½ taza de harina

 2 huevos, batidos

1 taza de agua

1 zanahoria mediana

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

6 cebolletas

1 trozo de 3 cm de jengibre

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de aceite de sésamo

Cebolletas en tiras finas , para decorar

Aliño

2 cebolletas, picadas muy finas

¼ taza de salsa de soja

2 cucharadas de agua

2 cucharaditas de aceite de sésamo

Preparación:

1. Lave los guisantes y el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia. Viértalos en un cazo, cúbralos con agua fría y llévelo a ebullición. Cuézalo durante 25 minutos, añadiendo más agua si es preciso, o hasta que los guisantes estén muy tiernos. Déjelo enfriar y redúzcalo a puré con el robot de la cocina. Añada la harina, los huevos y casi toda el agua; bótalo hasta obtener una pasta fina, añadiendo más agua, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa. (Puede necesitar más de 1 taza de agua).

Deje enfriar los guisantes y el arroz,

y tritúrelos hasta obtener un puré fino.

2. Pele la zanahoria, elimine la membrana y las semillas del pimiento, y pele las cebolletas. Trocee estas hortalizas en bastoncitos de unos 3 cm de largo. Ralle el jengibre fino y pique el ajo. Pase la mezcla de guisantes a un cuenco; añada las hortalizas, el jengibre, el ajo y la salsa de soja, y remueva.

Corte las hortalizas en bastoncitos muy

finos con un cuchillo afilado.

3. Caliente una sartén de fondo pesado a fuego medio y, cuando esté bien caliente, úntela con un poco de aceite vegetal y aceite de sésamo. Vierta 2 cucharadas de pasta; fríala de 3 a 5 minutos. Cuando la base esté cocida, despegue la tortita con una espumadera. Dele la vuelta y fríala otros 2 minutos. Tape la sartén durante 30 segundos para que la tortita se acabe de coser, y pásela a una fuente; mantenga las tortitas calientes en el horno templado mientras fríe el resto.

Vierta 2 cucharadas de pasta

en la sartén caliente.

Dele las vueltas a las tortitas con cuidado

 y fríalas otros 2 minutos.

4. Para la salsa: Mezcle las cebolletas, la salsa de soja, el agua y el aceite en un cuenco; bátalo bien.

5. Decore las tortitas con tiras de cebolleta y sírvalas con salsa.

Espero que, cuando alguno de ustedes haga esta receta, me cuenten qué tal les fue... ¡y me manden una tortita!

¡Gracias por leer!

Gabriella Yu

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